Un pomeriggio brioso con Amaro dell'Etna
Quando un iconico marchio di amaro siciliano visita New York
Come molti di voi sapranno, ho una passione per l'amaro. Ho persino scritto un intero libro sull'argomento. Quando ho iniziato ad appassionarmi all'amaro, all'inizio o alla metà degli anni 2000, quando vivevo a Seattle, la selezione di marchi disponibili era piuttosto limitata a Campari , Averna e Fernet-Branca , ma presto hanno iniziato ad apparire sul bancone altre importazioni italiane come Zucca , Cynar e Ramazzotti . Quando mi sono trasferito a Brooklyn nel 2010, decine di nuove importazioni riempivano gli scaffali dei negozi di liquori e presto le espressioni dinamiche dei produttori americani hanno iniziato a entrare nella conversazione.
Mentre gli scaffali della metropolitana che occupano un'intera parete della mia cucina sono ora appesantiti da centinaia di bottiglie diverse di amaro, non posso fare a meno di emozionarmi quando viene lanciato un nuovo marchio o un'importazione italiana precedentemente non disponibile arriva negli Stati Uniti. È stato il caso nel 2017, quando il distributore MS Walker Brands ha portato negli Stati Uniti l' Amaro dell'Etna di origine siciliana . Dal 1868, Averna è prodotto a Caltanissetta ed è conosciuto in tutto il mondo, incarnando ciò che ci aspettavamo da un amaro siciliano: una luminosità di limoni e arance del sud Italia completata da calde erbe mediterranee.
L'Amaro dell'Etna è stato prodotto per la prima volta nel 1901 a Catania, ma fino a poco tempo fa sembrava accontentarsi di essere un marchio locale, conosciuto ben oltre i confini della Sicilia, ma una volta arrivato negli Stati Uniti è rapidamente diventato uno dei preferiti dai baristi e dagli amanti degli amari come me. (Sebbene non sia un fatto scientifico, direi che il numero di volte in cui qualcuno lascia cadere un amaro dopo cena sul tavolo o mi manda un bicchiere dall'altra parte del bar è Amaro dell'Etna .)
Con una struttura erbacea e ricchi scoppi di agrumi e caldi strati di piccantezza, Amaro dell'Etna è fatto da una miscela di 26 erbe, piante e botaniche 100% naturali (tra cui agrumi amari e scorze d'arancia, rabarbaro e liquirizia), lasciate riposare e maturare per 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Ma ciò che guida veramente il carattere di Amaro dell'Etna è che 15 di questi ingredienti provengono direttamente dal terreno ricco di minerali delle pendici del vicino Monte Etna. Un amico sommelier una volta descrisse Amaro dell'Etna come "il figlio dell'amore tra Amaro Nardini e Braulio", e non potrei essere più d'accordo.
L'anno scorso, quando MS Walker Brands mi ha chiesto se fossi interessato a partecipare a un evento con il CEO e proprietario di Amaro dell'Etna , Fabio Parziano, qui a New York, non ho esitato a dire di sì. L'evento avrebbe dovuto svolgersi lo scorso autunno, poi è stato spostato alla primavera scorsa, ma è stato posticipato a causa di impegni e piani di viaggio. E infine, martedì scorso, ci siamo riuniti tutti al Caffè Dante con un gruppo ristretto di baristi, camerieri, proprietari di bar e media per un aperitivo nel tardo pomeriggio, dove abbiamo assaggiato il loro portfolio mentre io conducevo un'interessante conversazione con Fabio su Amaro dell'Etna , Sicilia e cultura del bere italiana.
